Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Auteur : Michel MAINCENT-MOREL
Editeur : BPI - BEST PRACTICE INSIDE
Année : 06/2021Ce livre est la référence des examens et concours en France et à l'étranger. Il est conçu pour préparer les examens : les techniques sont simples et choisies pour que l'élève puisse réussir. Les recettes sont intemporelles et chacune permet la réalisation de nombreuses recettes dérivées. Parmi ces recettes figurent les 100 recettes préférées des Français.
[lire la quatrième du livre La cuisine de référence]