Les principaux défauts olfactifs du vin. Quelles sont leurs origines ? Peut-on les supprimer ou les atténuer ? Comment reconnaître d'emblée les goûts de bouchon, d'oxydation, de réduction... Autre complément indispensable du 54 arômes.Outil incontournable pour les professionnels (oenologues, sommeliers, vignerons, tonneliers, etc.) et les amateurs qui veulent « aller plus loin [...] [lire la quatrième du livre Les défauts 12 arômes]
Une nouvelle édition 2021 à la pointe de la recherche.
Le livre a été entièrement réécrit en s’appuyant sur les découvertes les plus récentes en histoire, en sylviculture ou en chimie qui permettent de mieux expliquer et maîtriser comment le fût de chêne influence la qualité sensorielle du vin. [lire la quatrième du livre Le nez du vin 12 arômes]
Définitivement indisponible
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur
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