![Hôtellerie, service en salle et société au début du XXe siècle](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureH/O/9782858926008-hotellerie--service-salle-societe-debut-siecle.jpg)
Centenaire des séjours de Marcel Proust à Balbec
Editeur : MSHA
Année : 01/2020Cet ouvrage pluridisciplinaire, à la fois historique, littéraire et gastronomique, interroge les enjeux complexes du service en salle à travers le prisme de l'hôtellerie, et plus largement de l'économie touristique et de la société en France au début du XXe siècle.
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