Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés 'classique', un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité alimentaire, etc.).
[lire la quatrième du livre Génie des procédés alimentaires]
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Editeur : DUNOD
Collection : Technique et ingénierie
Année : 03/2021 2e éditionUn dictionnaire
Auteur : BAZYLE , BESSON , BUREAU , CHAPUIS , CHARVET , DELFOSSE , DUQUENOY , DURBIANO , GRIFFON , HUNEAU...
Editeur : ATLANDE
Collection : Références
Année : 10/2009En 1974, l'économiste britannique Colin Clark affirmait que la planète pourrait nourrir 150 milliards d'êtres humains et considérait envisageable que les techniques agricoles utilisées dans le MidWest américain soient étendues à toutes les terres cultivables de la planète. René Dumont* et Susan George* qui craignaient au contraire le retour des famines ont malheureusement eu raison.
[lire la quatrième du livre Nourrir les Hommes]