![La fabrication de jus de fruits à petite échelle : le jus de pomme](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureL/A/9782844445827-fabrication-fruits-petite-echelle-pomme.jpg)
Process de fabrication
Auteur : David LACAILLE
Editeur : EDUCAGRI
Collection : Process de fabrication
Année : 11/2010Type de support : DVD ROM
Ce film illustre par l'exemple de façon didactique et pédagogique tous les modes opératoires, les gestes professionnels et la technologie employée dans la fabrication des jus de fruits à petite échelle.
De la matière première au produit fini, toutes les étapes d'une production d'un jus de fruits, le jus de pommes, sont analysées.
[lire la quatrième du livre La fabrication de jus de fruits à petite [...]]