Nettoyage - Désinfection - HACCP
Auteur : Coordonné par Fabien LEROY
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 02/2013Partout, et particulièrement pour les produits agroalimentaires, les exigences de qualité et de sécurité des consommateurs ne cessent de s'accroître.
Le vin ne saurait s'affranchir de cette tendance - et des réglementations - et c'est pourquoi l'hygiène est devenue, de la vigne au chai, un enjeu essentiel pour les producteurs.
[lire la quatrième du livre Hygiène en oenologie]