![Le livre du compagnon charcutier-traiteur CAP, bac pro, 2017](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureL/E/9782206303888-livre-compagnon-charcutier-traiteur-cap--pro--2017.jpg)
Editeur : DELAGRAVE
Année : 07/2017Une édition conforme aux référentiels d'enseignement des CAP, BP et Bac Pro. L'ouvrage regroupe les connaissances indispensables à tout artisan charcutier : le travail de la viande fraîche, tous les types de préparations de charcuterie, les matières premières, le matériel, les aspects liés à l'hygiène et à la réglementation actuelle en vigueur.
[lire la quatrième du livre Le livre du compagnon charcutier-traiteur CAP, [...]]