Auteur : Françoise CHANUSSOT
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 04/2008Émulsifiant très fréquemment utilisé par l'industrie agroalimentaire, la lécithine (terme recouvrant la phosphatidylcholine et d'autres phospholipides) fait partie des lipides invisibles présents en quantités importantes dans l'alimentation quotidienne.
[lire la quatrième du livre Lécithine, métabolisme et nutrition]
46,00 €
Actuellement indisponible
Alerte dispo
Cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur
Alerte dispo
Cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur