La filière porcine française est-elle en mesure de faire face aux nouvelles demandes des consommateurs ? Qualité et typicité gustative, filière courte et locale, traçabilité et garantie sanitaire, bien-être animal, respect de l'environnement, etc. [lire la quatrième du livre Innovons dans le cochon !]
Consommerons-nous encore du porc français dans dix ans ? Et de quelle qualité ?
Après une visite détaillée de la filière, ce livre analyse la question environnementale, du bien-être animal, des surconsommations vétérinaires, de l'hyperconcentration des élevages en Bretagne, et propose des solutions axées sur le redéploiement géographique, la diversification des races de porcs [...] [lire la quatrième du livre La filière porcine en France]
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