Les choux
La famille des choux fait preuve d'une étonnante diversité.Qu'ils soient frisés ou pommés, verts ou rouges, choux-fleurs, choux-raves ou brocolis, ils sont tous issus du même ancêtre, un chou sauvage qui pousse sur les falaises du bord de mer en Europe occidentale, et ne ressemble guère à ses nombreux rejetons. Dans l'Ancien Monde où il [...]
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Auteur : Jean-Paul THOREZ
Editeur : Actes Sud
Collection : Chroniques du potager
Date parution : 03/2002CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
Quel est le sujet du livre "Les choux"
La famille des choux fait preuve d'une étonnante diversité.
Qu'ils soient frisés ou pommés, verts ou rouges, choux-fleurs, choux-raves ou brocolis, ils sont tous issus du même ancêtre, un chou sauvage qui pousse sur les falaises du bord de mer en Europe occidentale, et ne ressemble guère à ses nombreux rejetons. Dans l'Ancien Monde où il est cultivé depuis le néolithique, le chou pourrait se prévaloir du titre de " doyen des légumes ". Précieux remède végétal, il est également un excellent aliment qui, cru ou cuit, se prête à d'innombrables et savoureuses préparations.
Ce petit livre nous invite à redécouvrir les nombreux usages du chou : ce très ancien légume n'a pas fini de nous surprendre.
Jean-Paul Thorez. Ingénieur agronome de formation et jardinier passionné, il s'est très vite spécialisé, comme journaliste, auteur et conférencier, dans l'environnement et le jardinage. Outre de nombreuses collaborations, il a participé à la fondation des magazines Les Quatre Saisons du jardinage et Nature & Jardin, dont il a été le rédacteur en chef, et des éditions Terre Vivante; II est actuellement directeur adjoint de l'Agence régionale de l'environnement de Haute-Normandie. Dans la collection des " Chroniques du potager ", il est déjà l'auteur des Salades et de La Pomme de terre.
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