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Les champignons - Mycologie fondamentale et appliquée. - elsevier / masson - 9782294021169 - Livre - Unitheque.com
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Les champignons Mycologie fondamentale et appliquée.
L'ouvrageFondé sur le programme de mycologie-cryptogamie des études pharmaceutiques, cet abrégé intègre les récents progrès de cette discipline et donne une vue d'ensemble du monde des champignons. Les données moléculaires permettent une approche phylogénétique de ces êtres vivants [...] [lire le résumé du livre]
Fondé sur le programme de mycologie-cryptogamie des études pharmaceutiques, cet abrégé intègre les récents progrès de cette discipline et donne une vue d'ensemble du monde des champignons.
Les données moléculaires permettent une approche phylogénétique de ces êtres vivants singuliers dont la structure comme le comportement diffèrent de ceux des végétaux et des animaux.
L'étude des différents taxons montre la spécificité et le rôle des champignons dans la biosphère en tant que saprophytes, parasites (des plantes, des animaux, de l'homme) ou symbiotes (mycorhizes, lichens, etc.).
Cet ouvrage présente les extraordinaires potentialités des micromycètes dans les domaines agro-alimentaires et pharmaceutiques et recense les macromycètes (gros champignons) en renseignant le lecteur sur la toxicité de certaines espèces.
Cette nouvelle édition, en grande partie refondue, tient compte des évolutions de la classification à la lumière de la phylogénie moléculaire.
Le public
Cet abrégé s'adresse aux étudiants en pharmacie, aux élèves des classes préparatoires et des écoles d'agronomie, aux candidats aux concours d'enseignement (CAPES et agrégation), aux étudiants en Sciences de la vie (DEUG B).
Les pharmaciens d'officine y trouveront tous les critères pour renseigner les ramasseurs de champignons et les mettre en garde contre les dangers de la consommation de certaines espèces.
Les auteurs
Tous quatre pharmaciens, Philippe Bouchet, Yves-François Pouchus et Jean Villard enseignent les sciences végétales respectivement aux universités de Reims, Nantes et René-Descartes (Paris-V), Jean-Louis Guignard est doyen honoraire de la faculté des sciences pharmaceutiques et biologiques de Châtenay-Malabry (Paris-XI). Auteurs :
Tous quatre pharmaciens, Philippe Bouchet, Yves-François Pouchus et Jean ViIlard enseignent les sciences végétales respectivement aux universités de Reims, Nantes et René-Descartes (Paris-V), Jean-Louis Guignard est doyen honoraire de la faculté des sciences pharmaceutiques et biologiques de Châtenay-Malabry (Paris-XI).
Sommaire et contenu du livre "Les champignons - Mycologie fondamentale et appliquée."
TABLE DES MATI?ES
Avant-propos v
1 DES CHAMPIGNONS ..
G?ralit?, . Terminologie des divisions (2).
2 CHAMPIGNONS-ANIMAUX =MYC?OZOAIRES 3
Classe des Myxomyc?s 3
Classe des Acrasiomyc?s .. 6
Classe des Plasmodiophoromyc?s 7
3 CHAMPIGNONS-ALGUES = CLASSE DES OOMYC?ES 8
Ordre des Saprol?iales (9). Ordre des P?nosporales (10).
4 CHAMPIGNONS OU EUMYCOTA 17
Organisation g?rale 18
Organisation cytologique 20
Besoins nutritionnels 23
Mode de vie 25
Le saprophytisme (25). Le parasitisme (28). La symbiose (30).
Cycle de d?loppement et reproduction 34
5 CHAMPIGNONS SIPHONS 37
Ordre des Mucora1es (38). Ordre des Endogonales (43). Ordre des
Entomophthora1es (43).
Classe des Chrytridiomyc?s 37
Classe des Zygomyc?s 37
Classe des Glom?myc?s 46
Classe des Trichomyc?s 46
6 CHAMPIGNONS ASQUES = ASCOMYCOTINA 47
Caract?s g?raux 47
Classe des Taphrinomyc?s 58
Classe des Saccharomyc?s ,........... 60
Classe des Euascomyc?s ?poth?es 64
Ordre des P?zales (64). Ordre des Tub?les (67). Ordre des
L?iales-Rhytismatales (68). Ordre des L?norales (70). Les
lichens (70).
Ordre des Nectriales (74). Ordre des Sordariales (75). Ordre des
Xylariales (76). Ordre des Diaporthales (76). Ordre des Ophiosto
matales (76). Ordre des Clavicipitales (77).
Ordre des Eurotiales (78). Ordres des Erysiphales (82).
Classe des Euascomyc?s ??th?s (Sordariomyc?s) 74
Classe des Euascomyc?s ?leistoth?s 78
Classe des Euascomyc?s ?scostromas 84
7 CHAMPIGNONS A BASIDES = BASIDIOMYCOTINA 87
Caract?s g?raux 88
Classe des T?omyc?s 92
Ordre des Ur?nales (93). Ordre des Ustilaginales (97).
Classe des Phragmobasidiomyc?s .. 100
Classe des Homobasidiomyc?s 100
8 CHAMPIGNONS IMPARFAITS OU ANAMORPHES 109
9 CHAMPIGNONS A SPOROPHORES D?ELOPP?
(MACROMYC?ES COMESTIBLES OU TOXIQUES) 113
Reconnaissance des Macromyc?s 113
Ascomycotina 115
Ordre des P?zales (115). Ordre des Tub?les (119).
Ordre des Auriculariales, Tr?llales, Dacrymyc?les (120).
Basidiomycotina -Classe des Phragmobasidiomyc?s 120
Basidiomycotina -Classe des Homobasidiomyc?s 121
Sous-classe des Aphy Ilophoromyc?d? 121
Ordre des Corticiales (122). Ordre des Polyporales (122). Ordre
des Clavariales (123). Ordre des Cantharellales (123).
Sous-classe des Agaromyc?d? 125
Ordre des Tricholomatales (125). Ordre des Entolomatales (134). Ordre des Cortinariales (135). Ordre des Agaricales (141). Ordre des Amanitales (146). Ordre des Plut?es (152). Ordre des RussulaIes (152). Ordre des Bol?les (155).
Sous-classe des Gast?myc?d? 15S
Ordres des Lycoperdales et des Scl?dermatales (160). Ordre des
Phallales (161).
10 CHAMPIGNONS ET MYCOTOXICOSES
ALIMENTAIRES 163
11 CHAMPIGNONS ET APPLICATIONS INDUSTRiElLES 167
Souches fongiques. Obtention, am?oration, conservation . 167
Obtention de nouvelles souches (16S). Am?orations des souches
(170).
Conservation des esp?s fongiques (171).
Technologie fermentaire. Milieux de culture, bior?teurs,
extraction 172
Milieux de culture industriels (172). Bior?teurs (ou fermenteurs)
M?bolites primaires (174). M?bolites secondaires (176).
Enzymes (ISO). Bioconversions (ISO). Biomasse (1SI). Conclusion
(lSI).
(173).
Extraction (174).
Exemples de synth?s et de biotransformations 174
Index IS3
Avis clients
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