La découpe des viandes de boucherie
Référence
La nouvelle édition attendue de l’ouvrage de référence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie.9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes : le bœuf, le veau, le mouton et le porc.
Une présentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels.
Un support [...]
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Auteur : Alain DERUE
Editeur : Delagrave
Date parution : 09/2020 Edition 2020Reliure :
Broché
Dimension :
29.6 x 22 x 0.5 cm
Poids :
240 gr
ISBN 10 :
2206308622
ISBN 13 :
9782206308623
33,00 €
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Quel est le sujet du livre "La découpe des viandes de boucherie"
La nouvelle édition attendue de l’ouvrage de référence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie.
- 9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes : le bœuf, le veau, le mouton et le porc.
- Une présentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels.
- Un support pédagogique à destination des apprenants et des professionnels, pour l’afficher dans leur boutique.