Culture des champignons et de la truffe
Le champignon de couche, description, reproductionCulture du champignon de couche en caves ou carrièresCulture en plein air et cultures diversesRecettes culinairesConservation des champignonsLa truffe, origine, multiplication, variétés...Truffières artificiellesDécouverte du procédé de [...]
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Auteur : Alphonse BLANCHON
Editeur : Lacour
Date parution : 01/2006Reliure :
Broché
Nbr de pages :
163
Dimension :
21 x 15 cm
ISBN 10 :
2750411300
ISBN 13 :
9782750411305
Quel est le sujet du livre "Culture des champignons et de la truffe"
- Le champignon de couche, description, reproduction
- Culture du champignon de couche en caves ou carrières
- Culture en plein air et cultures diverses
- Recettes culinaires
- Conservation des champignons
- La truffe, origine, multiplication, variétés...
- Truffières artificielles
- Découverte du procédé de culture
- Choix du terrain, disposition, semis, plantations, soins etc...
- Recettes, conservation...
Réédition de l'oeuvre originale imprimée en 1906
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Sommaire et contenu du livre "Culture des champignons et de la truffe"
T:BLE DES MATIÈRESCHAPITRE l'I-ŒMIER
Pages
Le champignon de couche..................... 1
Descri ption, 'eproduction.................... 1
CHAl'rrRE II
Culture du champignon de couche cn ca.ves ou
c:tI'rières ... .... ...... .... .. . ........ ... ..... 6
J.
-Pl'oducliolldu blanc........... ..... 8
Il. -Choix du local...................... 13
.JI[. -Choix etp,'éparation ùu fumier....... 19
IV.
-Formation ou montage des meules. . . . 27
V.
-Lal'dagp............................. 32
VI.
-Gopt3.Re ..... ' ..... ' ..... , '' ., ' . 36
YII. -Récolte et rendemt'nt................ 40
VIII.
-Animaux nnisibles cl, maladie;:....... 47
CHAPITRE III
Culture en plein air '.. ..
10.
-iG3
PaRes
II.
-Choixdu terrain..'............. ... 113
III.
-Plans à choisir ·........... 115
IV.
-Dispositiondelalruftièl'e........... 118
V.
-Préparation du terrain '. . . . . 119
VI.
-Semiset plantations......... ....... 120
VII.
-Soins à donner à la truffière, cultures
intercalaires , '. . . . 127
ViII.
-Production......................... 129
IX.
-Soins à donnel' aux truffières en production, , ... .. 132
X.
-Reconstruction des truffières........ 133
XI.
-Hecbel'cl.Je des truffes , . . . . . 135
XII.
-Récolte des truffes et rendement... , . 138
CHAPITRE X
Procédés divers de cultul'e , ' . . 141
CHAPITRE XI .
Recettes culinaires............................ 147
CHAPITRE XII
-' 162 -
CHAPITRE IV Différents procédés de culture. . . . . . . . . . . . . . . . . . Couches de crottins secs. Couches de croltins secs et de fumier chaud, pt'océdés belges, culture forcée, couches de tannée , ' Pages 60 60
CHAPITRE V
Culture de diverses espèces de champignolJs..... Culture de la. morille, du tricholome nu ou pied bleu, des mousserons, du palomet . 70 70
CHAPITRE VI
Recettes culina.ires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
CHAPITRE VII
Conserva.tion del! cha.mpignons... , .' .. . . . . . . . . . 95
CHAPITRE VIII
La. truffe..... ' .. ' .. ' . . . . . . . . . . . . . . . . •. . . . . . . Opinion sur l'origine et la multiplication de la truffe.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . Variétés de truff88. . . •. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 101 108
CHAPITRE IX
Truffières artiticielles.. ... . . . . . . . . . . . . . 1. -Découverte du procédé de culture.... 111 111
Conservation de la truffe , . . . . . . . 14l:l