Cépages et vignobles de France Tome 3 Volume 2
Les vignobles de France - Champagne-Ardenne, Nord-Picardie, Ile-de-France, Nord-Ouest, Centre, Centre-Ouest, Aquitaine ou Sud-Ouest, Centre-Sud
Le volume 2 s'intéresse aux régions suivantes : Champagne-Ardenne - Nord-Picardie - Île-de-France - Nord-Ouest - Centre - Centre-Ouest - Aquitaine ou Sud-Ouest - Centre-Sud. Les productions viticoles sont introduites région par région. Chaque département fait l'objet d'un [...]
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Auteur : Pierre GALET
Editeur : Pierre Galet
Date parution : 01/2006CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
Quel est le sujet du livre "Cépages et vignobles de France Tome 3 Volume 2"
Le volume 2 s'intéresse aux régions suivantes : Champagne-Ardenne - Nord-Picardie - Île-de-France - Nord-Ouest - Centre - Centre-Ouest - Aquitaine ou Sud-Ouest - Centre-Sud.
Les productions viticoles sont introduites région par région. Chaque département fait l'objet d'un développement où sont décrits en détail le climat, les vignobles, l'encépagement et son évolution au cours du XXe siècle. Fauteur y présente ensuite les appellations d'origine, les vins délimités de qualité supérieure, les vins de pays et les vins de table.
Cette référence est véritablement le seul ouvrage à offrir une information complète et actualisée, département par département, sur chaque région viticole
Ce découpage original et les données qu'il rassemble en font un outil indispensable pour les professionnels - oenologues, techniciens, producteurs, négociants, acheteurs, sommeliers, restaurateurs, économistes - , les étudiants, les enseignants et les amateurs de vin.
Pierre Galet, ingénieur agricole et docteur ès sciences, a été maître-assistant de viticulture à l'Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier et président de l'International Ampelography Society, Minneapolis (Etats-Unis).
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences de la Vie.Sommaire et contenu du livre "Cépages et vignobles de France Tome 3 Volume 2 - Les vignobles de France - Champagne-Ardenne, Nord-Picardie, Ile-de-France, Nord-Ouest, Centre, Centre-Ouest, Aquitaine ou Sud-Ouest, Centre-Sud"
CHAPITREVIII~~GIONCHAMPAGNE'-ARDENNE 1• MARNE.................................. 3
1-Orographie..................... 3
II -Climat 3
III -Hydrographie................... 4
IV-Régionsviticoles................ 4
V-Encépagement .................. 5
VI-Productionviticole............... 7
VII-Les crus 16
1.
Appelations d'origine 21
2.
Vins de table. ................. .. 103
•AISNE................................. .. 104
1-Orographie..................... 104
II-Climat .............. .. 104
III -Hydrographie................... 105
IV-Régionsviticoles.............. .. 105
V-Encépagement ................ .. 105
VI-Productionviticole............. .. 107
VII -Les crus 112
1.
Appellations d'origine. ......... .. 114
2.
Vins de table. ................. .. 114
·AUBE 115
1-Orographie.................. . .. Ils
II -Climat........................ 115
III -Hydrographie................... 116
IV-Régionsviticoles.............. .. 116
V-Encépagement.................. 117
VI-Productionviticole............. .. 119
VII-Lescrus..................... .. 125
1.
Apellations d'origine ........... .. 126
2.
Vins de table. ................. .. 128
•HAuTE-MARNE...... ........ ........... .. 129
1 -Orographie..................... 129
II-Climat...................... .. 129
III -Hydrographie................... 129
TABLE DES MATIÈRES
IV-Régionsviticoles.............. .. 130
V -Encépagement................... 130
VI-Productionviticole............. .. 131
VII-Lescrus...................... .. 136
1.
Appellations d'origine .......... .. 137
2.
Vins de pays. ................. .. 137
3.
Vins de table. ................. .. 138
•ARDENNES. ............................ .. 138
1-Orographie..................... 138
II-Climat....................... .. 138
III -Hydrographie................... 138
IV -Régions viticoles 139
V -Encépagement................... 139
VI-Productionviticole............. .. 139
VII-Lescrus...................... .. 143
CHAPITRE IX ~RÉOION NORD-PICARDIE 145
•NORD................................. .. 145
•PAS-DE-CALAIS......................... .. 147
• SOMME.................................. 148
•OISE.................................. .. 150
1-Orographie 150
II-Climat ........................ .. 150
III-Hydrographie.................. .. 150
IV-Régionsviticoles ............... .. 150
V -Encépagement ' 151
VI -Production viticole 151
VII -Les crus 154
CHAPITRE X--RÉGIONDEL'ÎLE~DE-~NCE' 155
•SEfNE................................. .. 156
1-Climat
' 156
II -Hydrographie 156
III -Régions viticoles 157
IV -Encépagement.
' 157
v-Productionviticole............. .. 157
V-Lescrus. .................... .. 160
• SEINE-ET-OISE 163
1 -Orographie..................... 164
II-Climat....................... .. 164
III -Hydrographie................... 165
IV-Encépagement ................ .. 165
V-Productionviticole............. .. 166
•YVELINES. ............................. .. 170
•ESSONNE............................... .. 171
•HAUTS-DE-SEINE. ....................... .. 172
• VAL D'OISE 173
• VAL-DE-MARNE 175
•SEINE-ET-MARNE. ....................... .. 176
• SEINE-SAiNT-DENIS 176
1-Orographie... ................ .. 176
II -Climat......................... 176
III -Hydrographie................... 177
IV-Régionsviticoles.............. .. 177
V-Encépagement ................ .. 177
VI-Productionviticole............. .. 178
VII-Lescrus ..................... .. 183
1.
Appellations d'origine. ......... .. 184
2.
Vins de table. ................. .. 184
Cl:IAPITRE XI -RÉGION NORD-OUEST . 185
1-NORMANDIE. ...................... .. 186
• EURE 186
1 -Orographie..................... 186
II -Climat......................... 186
III -Hydrographie................... 187
IV-Régionsviticoles.............. .. 187
V-Encépagement................ .. 187
VI-Productionviticole............. .. 188
VII-Lescrus..................... .. 191
• EURE-ET-LOIR 192
1 -Orographie..................... 192
II -Climat......................... 192
III -Hydrographie................... 192
IV-Régionsviticoles.............. .. 193
V-Encépagement ................ .. 193
CÉPAGES ET VIGNOBLES DE FRANCE VI-Productionviticole............. .. 194
VII-Lescrus...................... .. 198
•SEINE-MARITIME........................ .. 198
•CALVADOS ............................. .. 200
1-Orographie ................... .. 200
II -Climat 200
III -Hydrographie 201
IV -Régions viticoles 201
V -Encépagement................... 201
VI -Production viticole 201
VII-Lescrus...................... .. 202
•MANCHE. .............................. .. 203
• ORNE 204
II -BRETAGNE 205
• CÔTES D'ARMOR 205
•FiNISTÈRE.............................. .. 206
• ILLE-ET-VILAINE 207
1-Orographie ................... .. 207
II -Climat......................... 207
III-Hydrographie ................. .. 207
IV-Régionsviticoles............... .. 208
V-Encépagement................. .. 208
VI-Productionviticole............. .. 208
VII-Lescrus...................... .. 211
•MORBIHAN. ............................ .. 212
1 -Orographie 212
11-Climat 212
III -Hydrographie 212
IV-Régionsviticoles............... .. 213
V -Encépagement................... 213
VI -Production viticole 214
VII -Les crus 218
CHAPITREXR~ RÉGION DUCENTRE . . 219
•NIÈVRE. ............................... .. 222
1-Orographie ................... .. 222
II -Climat......................... 222
III-Hydrographie ................. .. 223
IV-Régionsviticoles............... .. 223
V-Encépagement................. .. 223
VI-Productionviticole............. .. 225
Table des matières
VII-Lescrus ..................... .. 230
1.
Appellations d'origine. ......... .. 231
2.
Appellations simples ........... .. 236
3.
Vins de pays. ................. .. 237
4.
Vins de table. ................. .. 238
•ALLIER................................ .. 239
1-Orographie..................... 239
II-Climat ...................... .. 239
III -Hydrographie................... 239
IV-Régionsviticoles.............. .. 240
V-Encépagement.................. 240
VI-Productionviticole............. .. 243
VI-Lescrus ..................... .. 248
1.
Vins délimités de qualité supérieure. 249
2.
Vins de pays. ................. .. 252
3.
Vins de table. ................. .. 253
1-BERRY ........................... .. 254
• CHER 254
1-Orographie..................... 254
II -Climat 254
III -Hydrographie................... 255
IV
.. Régionsviticoles.............. .. 255
V-Encépagement ................ .. 256
VI-Productionviticole............. .. 258
VII-Lescrus ..................... .. 263
1.
Appellations d'origine. ......... .. 264
2.
Vins délimités de qualité supérieure. 273
3.
Vins de pays. ................. .. 276
4.
Vins de table. ................. .. 277
• INDRE 278
1-Orographie..................... 278
II-Climat ...................... .. 278
III -Hydrographie................... 279
IV-Régionsviticoles.............. .. 279
V-Encépagement 279
VI-Productionviticole............. .. 281
VII-Lescrus..................... .. 287
1.
Appellations d'origine. ......... .. 288
2.
Vins délimités de qualité supérieure. 292
3.
Vins de pays. ................. .. 295
4.
Vins de table. ................. .. 296
II-ORLÉANAIS....................... .. 297
•LOIRET................................ .. 297
1-Orographie ................... .. 297
II -Climat......................... 297
III -Hydrographie................... 298
IV-Régionsviticoles .............. .. 298
V-Encépagement. ................ .. 298
VI-Productionviticole............. .. 300
VII -Les crus 306
1.
Appellations d'origine .......... .. 307
2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 311
3.
Vins de pays 315
4.
Vins de table 316
•
LOIR-ET-CHER. . . .. . . . . . .. . . . . .. . . . .. . . . .. 317
1-Orographie ................... .. 317
II -Climat......................... 317
III-Hydrographie................. .. 318
IV -Régions viticoles 318
V-Encépagement................... 318
VI-Productionviticole. ............ .. 321
VII-Lescrus...................... .. 327
1.
Appellations d'origine. ......... .. 328
2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 335
3.
Vins de pays. ................. .. 338
4.
Vins de table 339
CHAPITRE XIII -RÉGION DU CENTRE-'ÛUEST 341
•INDRE-ET-LoIRE ........................ .. 343
1-Orographie ................... .. 343
II.. Climat......................... 343
III -Hydrographie................... 344
IV -Régions viticoles 344
V -Encépagement................... 344
VI-Productionviticole............. .. 346
VII-Lescrus...................... .. 352
1.
Appellations d'origine .......... .. 354
2.
Vins de pays 381
3.
Vins de table. ................. .. 382
1-MAINE............................ .. 383
•SARTHE ............................... .. 383
1-Orographie ................... .. 383
II -Climat......................... 383
III -Hydrographie................... 383
IV -Régions viticoles 384
V -Encépagement................... 384
VI-Productionviticole............. .. 385
J.
Appellations d'origine. ......... .. 391
2.
Vins de pays. ................. .. 396
3.
Vins de table 397
•MAYENNE. ............................. .. 398
1-Orographie..................... 398
II -Climat......................... 398
III
-Hydrographie... .............. .. 399
IV-Régionsviticoles.............. .. 399
V-Encépagement ................ .. 399
VI-Productionviticole............. .. 400
II-ANJOU........................... .. 404
•MAINE-ET-LoIRE.
. . . . . .. . . . . . . . . . . . .. . . . .. 404
1-Orographie..................... 404
II -Climat......................... 404
III
-Hydrographie...... ........... .. 404
IV-Régionsviticoles.............. .. 405
V-Encépagement ................ .. 405
VI-Productionviticole............. .. 407
VII-Lescrus ..................... .. 413
J.
Appellations d'origine. ......... .. 415
2.
Vins délimités de qualité supérieure. 467
3.
Vins de pays. ................. .. 467
4.
Vins de table 471
5.
Exportations des vins d'anjou, en hl. 471
• LOIRE-ATLANTIQUE 474
1-Orographie..................... 474
II -Climat......................... 474
III-Hydrographie................. .. 475
IV-Régionsviticoles.............. .. 475
V -Encépagement 476
VI-Productionviticole............. .. 479
VII-Les crus..................... .. 485
J.
Appellations d'origine. ......... .. 486
2.
Vins délimités de qualité supérieure. 498
3.
Vins de pays. ................. .. 505
4.
Vins de table. ................. .. 506
5.
Exportations des vins du Muscadet.. 506
6.
Eaux-de-vie de vin originaires
des coteaux de la Loire ........... .. 507
III -POITOU 509
•VENDÉE ............................... .. 509
1 -Orographie..................... 509
CÉPAGES ET VIGNOBLES DE FRANCE II -Climat......................... 509
III -Hydrographie 510
IV-Régionsviticoles............... .. 510
V -Encépagement................... 511
VI-Productionviticole............. .. 513
VII -Les crus 519
J.
Appellations d'origine .......... .. 520
2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 521
3.
Vins de pays 525
4.
Vins de table 526
• DEUX-SÈVRES 527
1-Orographie ................... .. 527
II -Climat......................... 527
III -Hydrographie................... 528
IV-Régionsviticoles............... .. 528
V -Encépagement................... 528
VI-Productionviticole............. .. 531
VII -Les crus 537
J.
Appellations d'origine 537
2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 539
3.
Vins de pays .................. .. 542
4.
Vins de table 542
•
VIENNE. ............................... .. 543
1-Orographie ................... .. 543
II -Climat......................... 543
III-Hydrographie ................. .. 544
IV-Régionsviticoles............... .. 544
V-Encépagement. ................ .. 544
VI-Productionviticole............. .. 547
VII -Les crus 553
J.
Appellations d'origine 554
2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 555
3.
Vins de pays 558
4.
Vins de table 558
•CHARENTE ............................. .. 559
1-Orographie. .................. .. 559
II -Climat......................... 559
III -Hydrographie................... 560
IV-Régionsviticoles............... .. 560
V-Encépagement.
562
VI-Productionviticole............. .. 565
VII-Lescrus...................... .. 572
J.
Appellations d'origine 575
Table des matières
2.
Vins de pays. ................. .. 689
3.
Vins de table. ................. .. 691
•CHARENTE-MARITIME. ................... .. 692
1 -Orographie..................... 692
II-Climat ...................... .. 692
III -Hydrographie................... 693
IV-Régionsviticoles.............. .. 693
V-Encépagement 693
VI-Productionviticole............. .. 696
VII-Lescrus..................... .. 702
J.
Appellations d'origine. ......... .. 703
2.
Vins de pays. ................. .. 703
3.
Vins de table. ................. .. 703
CHAPITRE XIV -RÉGION D'AQUITAINE OU
DU SUD-OUEST 705
•GIRONDE .............................. .. 707
1-Orographie..................... 707
II-Climat ...................... .. 707
III -Hydrographie................... 707
IV-Régionsviticoles.............. .. 708
V-Encépagement 709
VI-Productionviticole............. .. 712
Vil-Lescrus ..................... .. 721
J.
Appellations d'origine. ......... .. 726
2.
Vins de pays 847
3.
Vins de table. ................ .. 847
4.
Exportations des vins de Bordeaux, en hl 848
5.
Fine Bordeaux. ............... .. 850
6.
Eaux-de-vie de vin originaires
d'Aquitaine. .................... .. 851
•
DORDOGNE. ..... .. ............... ...... .. 853
1-Orographie................... .. 853
II-Climat ...................... .. 853
III
-Hydrographie............... . . .. 854
IV-Régionsviticoles.............. .. 855
V
-Encépagement........... . . . . . .. 855
VI-Productionviticole............. .. 858
VII-Lescrus ..................... .. 864
J.
Appellations d'origine. ......... .. 867
2.
Appellations simples ........... .. 888
3.
Vins de pays. ................. .. 888
4.
Vins de table. ................. .. 890
5.
Exportations. ................. .. 890
•LOT-ET-GARONNE. ...................... .. 891
1-Orographie ................... .. 891
II -Climat 891
III -Hydrographie................... 892
IV -Régions viticoles 892
V -Encépagement................... 892
VI-Productionviticole............. .. 896
VII-Lescrus...................... .. 902
J.
Appellations d'origine .......... .. 904
2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 914
3.
Vins de pays 917
4.
Vins de table. ................. .. 920
•TARN-ET-GARONNE. ..................... .. 920
1-Orographie ................... .. 920
II -Climat......................... 920
III-Hydrographie................. .. 921
IV -Régions viticoles 921
V
-Encépagement....... . . . . . . . . . . .. 922
VI-Productionviticole............. .. 924
VII-Lescrus...................... .. 930
J.
Appellations d'origine .......... .. 931
2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 932
3.
Vins de pays .................. .. 934
4.
Vins de table 937
•HAUTE-GARONNE. ...................... .. 938
1-Orographie..................... 938
II -Climat......................... 938
III -Hydrographie................... 939
IV -Régions viticoles 939
V -Encépagement................... 939
VI-Productionviticole............. .. 943
VII-Lescrus...................... .. 948
J.
Appellations d'origine .......... .. 949
2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 953
3.
Vins de pays. ................. .. 954
4.
Vins de table 956
•
LOT ....................•............... 957
1-Orographie ................... .. 957
II-Climat....................... .. 957
III-Hydrographie................. .. 958
IV -Régions viticoles 958
V -Encépagement................... 959
VI-Productionviticole............. .. 962
YII-Lescrus ..................... .. 967
1.
Appellations d'origine , 969
2.
Vins délimités de qualité supérieure. 972
3.
Vins de pays. ................. .. 975
4.
Vins de table , 977
• TARN 979
1-Orographie...... ............. .. 979
II-Climat....................... .. 979
III -Hydrographie................... 980
IY-Régionsviticoles.............. .. 980
Y-Encépagement ................ .. 981
YI-Productionviticole............. .. 983
YII-Lescrus ..................... .. 989
1.
Appellations d'origine ' 992
2.
Appellations simples ........... .. 999
3.
Vins de pays. ................. .. 999
4.
Vins de table 1001
• AVEYRON 1002
1 -Orographie 1002
II -Climat 1002
III -Hydrographie 1003
IY -Régions viticoles 1003
Y-Encépagement ................ .. 1003
YI -Production viticole 1006
YII -Les crus 1012
1.
Appellations d'origine 1013
2.
Vins délimités de qualité supérieure. 1016
3.
Vins de pays 1025
4.
Vins de table 1026
• GERS 1027
1 -Orographie..................... 1027
II-Climat ...................... .. 1027
III -Hydrographie 1028
IY -Régions viticoles 1028
Y-Encépagement ................ .. 1028
YI -Production viticole 1031
YII-Lescrus ..................... .. 1037
1.
Appellations d'origine 1041
2.
Vins délimités de qualité supérieure . 1055
3.
Vins de pays 1058
4.
Vins de table 1061
• LANDES 1062
1-Orographie... ................ .. 1062
CÉPAGES ET VIGNOBLES DE FRANCE II -Climat 1062
III -Hydrographie 1063
IY -Régions viticoles 1063
Y -Encépagement 1064
YI -Production viticole 1066
YII -Les crus 1072
1.
Appellations d'origine 1075
2.
Vins délimités de qualité supérieure . . 1076
3.
Vins de pays 1081
4.
Vins de table 1082
• PYRÉNÉES-ATLANTIQUES 1083
1-Orographie 1083
II -Climat 1083
III -Hydrographie 1084
IY -Régions viticoles 1084
Y -Encépagement 1084
YI -Production viticole 1086
YII -Les crus 1092
1.
Appellations d'origine 1095
2.
Vins délimités de qualité supérieure .1112
3.
Vins de pays 1113
4.
Vins de table 1114
• HAUTES-PYRÉNÉES 1115
1.
Orographie 1115
Il.
Climat 1115
III.
Hydrographie 1116
IY.
Régions viticoles 1116
Y.
Encépagement 1116
YI.
Production viticole 1118
YI -Les crus 1123
1.
Appellations d'origine 1124
2.
Vins délimités de qualité supérieure . . 1125
3.
Vins de pays 1125
4.
Vins de table 1127
•ARIÈGE. ................................. 1128
1 -Orographie 1128
II -Climat 1128
III -Hydrographie 1129
IY -Régions viticoles 1129
Y -Encépagement. 1129
YI -Production viticole 1131
YII -Les crus 1137
1. Vins de pays 1138
Table des matières
CHAPITïŒ xy-j~ÉGIONDUCEN1iŒ-SUD J 139
1-AUVERGNE 1140
• PUY-DE-DôME 1140
1 -Orographie..................... 1140
II -Climat 1140
III -Hydrographie 1141
IV-Régionsviticoles.............. .. 1141
V -Encépagement 1142
VI-Productionviticole............. .. 1144
VII -Les crus ' 1149
1. Vins délimités de qualité supérieure. 1151
2. Vins de pays 1155
3. Vins de table 1155
• HAUTE-LoIRE 1156
1 -Orographie 1156
II -Climat 1156
III -Hydrographie................... 1157
IV -Régions viticoles 1157
V-Encépagement ................ .. 1157
VI-Productionviticole............. .. 1158
Vll-Les crus 1163
• CANTAL 1166
1-Orographie..................... 1166
II -Climat 1166
III -Hydrographie 1167
IV-Régionsviticoles.............. .. 1167
V-Encépagement ................ .. 1167
VI -Production viticole 1168
VII -Les crus 1172
1. Vins délimités de qualité supérieure. 1173
2. Vinsdepays 1173
3. Vins de table 1173
II -MARCHE , 1174
• CREUSE 1174
1 -Orographie..................... 1174
II -Climat
III -Hydrographie
IV -Régions viticoles
V -Production viticole III -LIMOUSIN
•CORRÈZE .............................. ..
1 -Orographie
II -Climat
III -Hydrographie
IV -Régions viticoles
V -Encépagement
VI -Production viticole
VII -Les crus
1. Vins de pays
2. Vins de table
•HAUTE-VIENNE. ........................ ..
1 -Orographie
II -Climat
III -Hydrographie
IV -Régions viticoles
V -Encépagement
VI -Production viticole
VII -Les crus
CONCLUSION
ANNEXE
BIBLIOGRAPHIE GÉNÉRALE
TABLE DES ILLUSTRATIONS
INDEX DES AUTEURS CITÉS
INDEX
1174
1174
1174
1175
1178
1178
1178
1178
1179
1179
1180
1182
1187
1188
1189
1190
1190
1190
1191
1191
1191
1193
1197
1199
1200
1203
1235
1237
1239