Production et transformation
Editeur : QUAE
Collection : Matière à débattre et décider
Année : 03/2021Depuis une dizaine d’années, de nombreuses études questionnent notre consommation d’aliments d’origine animale. Les impacts de l’élevage sur l’environnement, les effets sur la santé humaine d’une consommation excessive de viande rouge et de charcuterie ainsi que les préoccupations d’éthique envers les animaux ont fait évoluer l’image de ces produits.
[lire la quatrième du livre Qualité des aliments d'origine animale]