Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Auteur : Michel MAINCENT-MOREL
Editeur : BPI - BEST PRACTICE INSIDE
Année : 06/2021Best-seller vendu à plus de 1 million d'exemplaires. Depuis 1995, La Cuisine de Référence donne les clés à tous ceux qui veulent accéder à une maîtrise de niveau professionnel des gestes et tours de main. C'est l'ouvrage que tous les chefs et professionnels conservent toute leur vie à portée de main.
[lire la quatrième du livre La cuisine de référence]