![Flores protectrices pour la conservation des aliments](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureF/L/9782759219209-flores-protectrices-pour-conservation-aliments.jpg)
Editeur : QUAE
Collection : Synthèses
Année : 03/2013Alternative innovante à l'utilisation de conservateurs dits " chimiques ", la bioconservation ou biopréservation fait appel à des micro-organismes, appelés encore cultures protectrices, ou à leurs métabolites naturels.
[lire la quatrième du livre Flores protectrices pour la conservation des [...]]