Les vins de France et du monde
Du raisin au vin, les vinifications, les spécialités, l'élevage, les lieux, le choix.
Référence: 9782091638393
Retenir l'essentiel
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Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au xxie siècle.
Il aborde:
- toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges ;
- les différentes techniques de vinification et d'élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin ;
- la commercialisation et ses réglementations ;
- les évolutions de la consommation et les métiers
- qui en découlent ;
- un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs.
Cet ouvrage concerne:
- Elèves de CAP Restaurant.
- Elèves de bac pro Service et Commercialisation.
- Elèves de bac technologique hôtelier.
- Etudiants de BTS Hôtellerie-Restauration
12,80 €