Un guide innovant pour accompagner la progression des apprenants avec : 

- Les techniques des recettes de base et autres dérivés et leur pas-à-pas vidéoprojetables, 

- 18 ateliers avec une entrée par le produit suivie de 2 recettes différenciées : "jeunes toqués" et "toqués confirmés" , 

- 22 focus de technologie culinaire incontournables, concis et pratiques pour la mémorisation. 

Les + à ne pas manquer : 

- des croquis légendés et des photos des desserts à réaliser en atelier 

- des prolongements en matière d'alimentation durable, d'équilibre alimentaire, le "moins de sucre en pâtisserie" , le respect de la saisonnalité, des circuits de proximité... 

- des rubriques conseils : critères de réussite, critères d'achat, astuces du chef/de la cheffe... 

- un espace à la fin de chaque atelier pour s'exprimer sur les recettes réalisées 

- plus de 80 ressources numériques.