Sciences appliquées 1re et 2e années CAP Cuisine - CSHCR, Métiers de l’alimentation
Référence: 9782206309767
Cet ouvrage accessible prend en compte l'évolution des référentiels CAP Cuisine, CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant.
- Au plus près des activités « métier » de façon à ce que l'élève ou l'apprenti ait toujours un comportement professionnel raisonné dans le cadre des travaux pratiques d'approvisionnement, de production, de distribution, de conseil clientèle, d'entretien des locaux.
- Des pistes de co-intervention en français et en mathématiques sont proposés en début de chapitre pour permettre une co-construction enseignement général et professionnel se réalisant à partir de situations professionnelles problématisées.
- Chaque chapitre se clôt par des exercices interactifs pour encourager l'auto-évaluation.
- 12 chapitres organisés en 4 temps, dans lesquels la démarche d'investigation prévaut :
- « Je découvre » : l'apprenant est mis en situation réelle, formalise son questionnemeny ;
-« Je m'informe » : les acquis initiaux ou bien des informations complémentaires sont donnés ;
- « J'apprends » : l'ensemble des activités proposées répond à ses questions et débouche sur l'acquisition de connaissances ;
- « Je me teste et je retiens » : une synthèse qui lui permet de se positionner et de s'entraîner pour les évaluations en classe, puis pour l'épreuve certificative EP1 (2e partie).
Nos ouvrages étant destinés à un usage scolaire et non à la formation en autonomie, les ressources associées (tels que les corrigés) sont uniquement mises à disposition des enseignants dans le cadre de leur préparation de cours. Ces ressources ne sont donc pas accessibles aux particuliers ou aux élèves.
18,00 €