Mémento viandes et charcuteries - Édition 2018
Référence: 2225465974422
A partir des savoirs de ses experts, l’IFIP propose un recueil de connaissances destiné aux professionnels des viandes et produits carnés. Il est constitué de 19 synthèses de 6 à 17 pages qui traitent chacune un sujet important pour le secteur carné. Ni publications scientifiques, ni vulgarisations, les synthèses du Mémento s’adressent aux services techniques et de R&D des entreprises de l'aval de la filière porcine. C'est un outil du quotidien pour mieux comprendre les technologies et les produits du porc.
Indispensable à tous les professionnels... pour préciser un point technique sur tous les domaines des viandes et produits carnés !
Le classeur complet et ses 19 cahiers
200,00 €